Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

• %Rutubet(Ağarlıkça)14,5 Max
• %Protein(Ağarlıkça)15Min
• %Kül1Max
• Tat ve Koku Rutubet(Ağarlıkça)Kendine Özgü tat ve kokuda
• %Renk ve Görünüş Kendine özgü renk ve görünüşte

Yapısal Özellikleri

• * Yüksek elastikiyete sahip, kuvvetli hamur elde edilmesi
• * Yufka açılması esnasında kolay açılma ve yırtılmama özelliği
• * Pişirme esnasında kenar yapmama özelliği
• * Yufkanın pişirilmesinden sonra su bırakmayarak yüksek su tutma özelliğine sahip olması
• * İmalat esnasında dirençli bir hamur